فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی به مواد فولادی ضد زنگی اشاره دارد که با استاندارد ملی جمهوری خلق چین / استانداردهای بهداشتی برای ظروف ظروف از جنس استنلس استیل GB 9684-88 مطابقت دارند. میزان سرب و کروم آن بسیار کمتر از فولاد ضد زنگ معمولی است.
وقتی فلزات سنگینی که محصولات فولاد ضد زنگ در حین استفاده از خود منتقل می‌کنند از حد مجاز فراتر رود، ممکن است سلامت انسان را به خطر بیندازد. به همین دلیل، استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی "محصولات فولاد ضد زنگ" (GB9684-2011) استانداردهای سختگیرانه‌ای را برای رسوب فلزات سنگین مختلف مانند کروم، کادمیوم، نیکل و سرب در ظروف پخت و پز تعیین کرده است. یکی از دلایل این است که با افزایش محتوای منگنز در فولاد ضد زنگ، عملکردهایی مانند مقاومت در برابر خوردگی و مقاومت در برابر زنگ زدگی اجاق گاز از بین می‌رود. هنگامی که محتوای منگنز به مقدار مشخصی برسد، این محصول را نمی‌توان به عنوان اجاق گاز استفاده کرد یا نمی‌توان آن را اجاق گاز فولاد ضد زنگ نامید. اما حتی با چنین محتوای منگنز بالایی، به طور کلی هیچ تأثیری بر سلامتی ندارد. فولاد ضد زنگ 304 یک فولاد ضد زنگ بسیار رایج است که در صنعت به آن فولاد ضد زنگ 18-8 نیز گفته می‌شود. مقاومت در برابر خوردگی آن از آهن ضد زنگ 430 بهتر است، مقاومت در برابر خوردگی بالا و مقاومت در برابر دمای بالا دارد و عملکرد پردازش خوبی دارد، بنابراین به طور گسترده در صنعت، دکوراسیون مبلمان و صنعت پزشکی، به عنوان مثال، برخی از ظروف استیل ضد زنگ با کیفیت بالا، لوازم حمام و آشپزخانه استفاده می‌شود.
برای حفظ مقاومت ذاتی فولاد ضد زنگ در برابر خوردگی، فولاد باید حاوی بیش از ۱۷٪ کروم و بیش از ۸٪ نیکل باشد. در مقایسه، فولاد ضد زنگ ۲۰۱ و ۲۰۲ (که معمولاً به عنوان فولاد منگنز بالا شناخته می‌شوند) عموماً در محصولات صنعتی استفاده می‌شود و نمی‌توان از آنها به عنوان ظروف غذاخوری استفاده کرد، زیرا: محتوای منگنز از حد استاندارد فراتر می‌رود، مصرف بیش از حد منگنز در بدن انسان باعث آسیب به سیستم عصبی می‌شود.
در زندگی روزمره، احتمال تماس ما با محصولات استیل ضد زنگ بسیار زیاد است و کتری‌های برقی استیل ضد زنگ یکی از آنها هستند. تشخیص اینکه کدام یک "201" هستند و کدام یک "304" دشوار است؟
برای تشخیص این مواد مختلف فولاد ضد زنگ، روش آزمایشگاهی عمدتاً تشخیص ترکیب مواد است. تفاوت قابل توجهی در ترکیب فلزی مواد مختلف فولاد ضد زنگ وجود دارد. برای مصرف کنندگان عادی، این روش بسیار حرفه ای و نامناسب است و مناسب ترین آن استفاده از یک ماده تست محتوای منگنز 304 است. فقط باید روی سطح ریخته شود تا تشخیص داده شود که آیا ماده دارای محتوای منگنز بیش از حد استاندارد است یا خیر، در نتیجه فولاد ضد زنگ 201 و فولاد ضد زنگ 304 را از هم تشخیص می دهد. و برای تفاوت بین فولاد ضد زنگ معمولی 304 و فولاد ضد زنگ درجه غذایی، آزمایش های آزمایشگاهی دقیق تری برای تشخیص لازم است. اما باید بدانیم که ترکیب فولاد ضد زنگ درجه غذایی دقیق ترین است، در حالی که فولاد ضد زنگ صنعتی بسیار ساده تر است.
ماده‌ای که با گواهینامه استاندارد ملی GB9684 مطابقت دارد و می‌تواند بدون ایجاد آسیب فیزیکی با غذا تماس پیدا کند. فولاد ضد زنگ GB9864 یک ماده فولاد ضد زنگ است که با گواهینامه استاندارد ملی GB9684 مطابقت دارد، بنابراین فولاد ضد زنگ GB9864 ضد زنگ درجه غذایی است. در عین حال، فولاد ضد زنگ به اصطلاح 304 نیازی به تأیید استاندارد ملی GB9684 ندارد. فولاد ضد زنگ 304 معادل فولاد ضد زنگ درجه غذایی نیست. فولاد ضد زنگ 304 نه تنها در ظروف آشپزخانه استفاده می‌شود، بلکه به طور گسترده در صنعت نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. در زمان خرید، محصولات معمولی با عبارت "فولاد ضد زنگ درجه غذایی 304" روی سطح و دیواره داخلی محصول مشخص می‌شوند و محصولاتی که با عبارت "درجه غذایی-GB9684" مشخص شده‌اند، ایمن‌تر هستند.
زمان ارسال: ۲۹ آگوست ۲۰۲۳